黑白铁，望文生义，是黑铁和白铁的总称。而天津黑白铁加工则是民间小作坊对加工一般铁件和镀锌铁板东西的叫法。他们将一般的铁件称之为“黑铁”，将镀锌铁板（俗称的雪花铁）一般称之为“白铁”。黑铁又称为不锈钢，是天津黑白铁的一种。天津黑白铁加工不锈钢的原色是黑色的，我们看见银色的不锈钢是通过磨光出来后的加工商品。对不锈钢原材我们则称黑铁。不锈钢耐蚀功用随含碳量添加而不断降低，因此，大多数的不锈钢含碳量均是较低的，最也大不逾越1.2%，而有些钢中Wc(含碳量)甚至会低于0.03%(如00Cr12)。不锈钢中首要的合金元素是Cr(铬)，只有当Cr含量抵达一定值的时分，钢才有耐蚀的功用。因此，不锈钢一般的Cr(铬)含量至少是为10.5%。
白铁则是镀锌铁俗称。将洁净铁片浸在熔化液体的锌里而制得的。锌虽然是对比的生动，但在富含CO2湿润的空气里能生成一层碱式的碳酸锌：4Zn+2O2+3H2O+CO2→ZnCO3．3Zn(OH)2 这层碱式碳酸锌的薄膜较紧密，也可以作保护膜，防止内部的锌不再被继续的氧化。假设镀锌层一旦被损坏今后，发生电化的腐蚀，由于锌比铁生动，锌将作为原电池负极发生氧化的反应而遭到损耗，铁遭到了保护，与镀锡铁相反，马口铁发生电化的腐蚀时，由于铁比锡生动，铁则被保护在了里面。但假设锡层遭受分裂，由于锡是作为原电池正极，所以锡会让铁腐蚀地更快。
白铁特征：表面镀锌的铁皮不易生锈。通称铅铁、白铁。黑白铁加工为何不易生锈呢?这是在铁的表面起到保护层的效果，一同假设镀层损坏，还可以构成锌铁原电池，铁做正极，运用献身阳极的阴极保护法原理，铁遭到保护。
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